منتديات غيمة عطر

منتديات غيمة عطر (https://www.g-3e6r.com/vb/index.php)
-   مطبخ عطر الرمضاني (https://www.g-3e6r.com/vb/forumdisplay.php?f=88)
-   -   فطيرة الدجاج والفطر الثلاثيّة الطبقات (https://www.g-3e6r.com/vb/showthread.php?t=6541)

اسير الاحزان 14-05-2018 02:27 PM
فطيرة الدجاج والفطر الثلاثيّة الطبقات
 
http://www.nestle-family.com/uploads...ages/49238.jpg

قائمة البقالةالخاصة بك

  • للعجينة الأساسيّة:
  • 2 ملاعق صغيرة من مسحوق الخميرة
  • 1/3 كوب أو 100 مل من الماء٬ الدافىء
  • 1 ملعقة طعام من السكر الأبيض
  • 1 ملعقة صغيرة من الملح
  • 2 أكواب أو 400 غ من الدقيق العادي
  • 3 ملاعق طعام من الزيت النباتي
  • 2/3 كوب أو 175 مل من الماء٬ المعتدل الحرارة
  • 3 ملاعق طعام من الزبدة غير المملحة٬ مذوّبة
  • 4 فصوص من الثوم٬ المسحوق
  • للحشوة:
  • 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
  • 1 وحدة متوسطة أو 150 غ من البصل٬ المقطّع
  • 500 غ من فيليه صدر الدجاج٬ المقطّعة إلى مكعّبات بقياس 2 سم
  • 2 مكعبات أو 20 غ من ®MAGGI مرقة اللحم
  • ½ كوب أو 125 مل من الماء٬ الساخن
  • 1 كوب أو 250 مل من الكريما الطازجة
  • 1 رزمة أو 250 غ من الفطر الأبيض٬ المغسول والمقطّع
  • ½ كوب أو 50 غ من جبنة الأمانتِل٬ المقطّع
طريقة التحضير فطيرة الدجاج والفطر الثلاثيّة الطبقات وصفات

للعجينة: في وعاء مزج صغير، تُذوّب الخميرة الفعّالة والسكّر والملح والماء الساخن ثم توضع جانباً لمدة 10 دقائق أو حتى تظهر الرغوة عليها.
في وعاء مزج كبير، يُمزج الدقيق والزيت النباتيّ ومزيج الخميرة ويُضاف الماء المعتدل الحرارة ويُعجن إلى أن تتشكّل عجينة لا تلتصق باليدين.
تُرفع العجينة من القدر وتعجن إلى أن تصبح مطّاطة وناعمة.
يُعاد وضع العجينة في وعاء المزج ثم تُغطّى وتُترك لتتخمّر في مكان دافئ إلى أن يتضاعف حجمها أي لمدّة ساعة تقريباً.
تُقسم العجينة إلى 3 أقسام متساوية، تُغطّى وتُترك لتتخمّر لمدّة 30 دقيقة إضافيّة.
للحشوة: يُسخّن الزيت النباتيّ في مقلاة عميقة ويُقلى البصل إلى أن يصبح شفافاً.
تُضاف قطع الدجاج وتُقلى إلى أن تنضج كلّياً ولكن بدون أن تصبح بنيّة اللون.
تُضاف مرقة الدجاج ماجي والماء إلى المقلاة وتُغطّى ثم تُترك على نار خفيفة لمدّة 5 دقائق. تُضاف الكريمة ويُترك المزيج ليغلي. يُرفع المزيج عن النار ويُترك جانباً.
يُحمى الفرن مسبقاً على حرارة 180 درجة ميويّة وتوضع الصفيحة المشبّكة في وضعيّة متوسّطة.
يُغلف القسم الأدنى وأطراف صينيّة خاصة بالفرن قياس 20× 8 سم بالزبدة والطحين. وتوضع جانياً.
يُمدّ كل قسم من أقسام العجينة إلى دائرة بحجم 40 سم.
يُزال الطحين الزائد عن كلّ منها وتُدهن بالزبدة الذائبة ثم يُرشّ عليها الثوم المسحوق. توضع طبقات العجينة الواحدة فوق الأخرى في الصينيّة ويُترك فائض العجين ليتدلّى على أطراف الصينيّة.
توضع الحشوة في منتصف العجينة وفوقها الفطر المقطّع والجبنة ثم يُثنى العجين عن الأطراف ليغطّي الحشوة بالكامل ثم تُقطع الأقسام الإضافيّة من العجينة للحصول على سطح ناعم.
يُغطّى سطح العجينة بالزبدة الذائبة وتُخبز في فرن محمى لمدّة 35 دقيقة أو إلى أن يصبح سطح العجينة ذهبيّ اللون.
يُرفع الطبق من الفرن ويُقدّم مع سلطة أو الخضار المطهوة على البخار

سمو الروح 14-05-2018 02:36 PM
اهنيك ع الطرح الرائع
ابداع في الطرح وروعة في الانتقاء
وجهد تشكر عليه
دمت بروعة طرحك
أكاليل الزهر انثرها بمتصفحك
http://sham-alro7.net/uploads/1433944172391.gif

اسير الاحزان 15-05-2018 12:05 PM
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة سمو الروح http://www.g-3e6r.com/vb/s-3shag-fre...s/viewpost.gif
اهنيك ع الطرح الرائع
ابداع في الطرح وروعة في الانتقاء
وجهد تشكر عليه
دمت بروعة طرحك
أكاليل الزهر انثرها بمتصفحك
http://sham-alro7.net/uploads/1433944172391.gif



يـســعدني ويــشرفني مروورك الحاار وردك وكلمااتك الأرووع
لاعــدمت الطلـه الـعطرهـ

همس الروح 12-05-2019 01:58 PM
الف شكر لك على الجلب الراقي

الشاعر مناضل الناصر 12-05-2019 02:14 PM
طرح في غايه آلروعه وآلجمال
سلمت آناملك على الطرح الاكثر من رائع
ولاحرمنا جديدك القادم والشيق
تقديري

أمير المحبه 14-04-2021 01:04 PM
طرح قمه الروعه في والجمال
سلمت اناملك ويعطيك العافيه علي مجهودك
في أنتظار المزيد
من عطائك والمزيد ومواضيعك الرائعة والجميله
ودائما في إبداع مستمر

عواد الهران 27-05-2023 03:01 PM
مشاركه جيده ومفيده

وتفاعل طيب ...وتواجد جميل

بارك الله فيك


الساعة الآن 02:51 PM

Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir
HêĽм √ 3.1 BY: ! ωαнαм ! © 2010
new notificatio by 9adq_ala7sas
User Alert System provided by Advanced User Tagging (Lite) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2024 DragonByte Technologies Ltd.